_蔬菜的营养分析_

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 橙黄色蔬菜--另类的抗癌高手﹗

  闪亮登场的橙黄色蔬菜,它们抢眼夺目的色彩来自于各种类胡萝蔔素,不仅β胡萝蔔素与橙黄色蔬菜密不可分,连少有的α胡萝蔔素也对它们情有独鐘。而且经实验证明,α胡萝蔔素在抗癌方面可能比β胡萝蔔素具有更大的潜力。

  日本京都府立医科大学的道木村越,一项以类胡萝蔔素将人体癌细胞包裹的研究就发现,在降低癌细胞繁殖方面,α胡萝蔔素比β胡萝蔔素要有效10倍。道木还发现,α胡萝蔔素对于控制实验小鼠的皮肤、肝臟和肺部肿瘤细胞,表现更为突出,甚至可使肺癌细胞减少70%。而这个驯服癌症的高手只隐居如胡萝蔔、南瓜等等橙黄色蔬菜裡。其中,胡萝蔔的抗癌作用已长期被医界肯定,主要是它囊括了种类最多的类胡萝蔔素。因此,在国际癌症研究基金会进行的206项研究中,它也始终是最被青睐的预防食品之一。而南瓜含有的α胡萝蔔素含量也在蔬菜中名列前茅,在癌症预防上同样是不可或缺的要角。

  红色蔬菜--赐予我活力吧﹗

  当红色蔬菜跃上餐桌,你的眼睛一定会为之一亮。一直以来,红色都代表着活力与能量,在蔬菜王国里再次获得印証。红色蔬菜中所含的类胡萝蔔素,能增加人体防御系统中细胞的活力,因此,多吃红色蔬菜,免疫力自然会大大增强。

  再深入探究这个家族,会发现它们可不只拥有光鲜的外表而已,以番茄为例。它除了是芳名远扬的抗癌尖兵外,也是带来无穷活力的来源。肯塔基大学的戴维‧斯诺登博士,在一项针对88位老年修女进行的研究中就发现,血液中番茄红素含量高的修女,自我照护的能力要比含量低的修女要高3.6倍。显示蕃茄能强化人体对抗因年龄增长所衍生的体力衰煺现象。

  而呛辣的红辣椒在抗衰老方面也毫不逊色,它含有的辣椒红素有很好的抗氧化作用,和其他色素一起协同作用,更能抑制学习能力和记忆力的衰煺,激发人体巨噬细胞的活力,帮助它们消灭致病微生物。另外,如红洋葱、红菜头,都可为身体提供燃料,带来活力。

  绿色蔬菜--眼科专家优先推荐﹗

  绿色是生命的颜色,它象徵着和谐与安宁,所以,当我们的视线与绿色相遇,眼睛和心灵也会随之获得安静和放鬆。但我们只知,多看绿色植物可以舒缓眼睛,却不知将绿色食物吃进身体,更能抚慰和修復我们因过度劳累而受伤的眼睛。


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