_夏天吃"苦" 健康无忧_

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    苦味食物,常见的不单单有糖尿病人钟爱的苦瓜,其他还有莲心、苦丁茶、菊花茶、金银花、咖啡、啤酒、芹菜叶、莴笋叶、萝卜叶、巧克力、苦荞麦、杏仁、柑橘等。看来,苦味食物还真是不少,正在被酷暑困扰的你,是否心动了呢?

  进入夏季,乐意选择一些苦味菜来“自讨苦吃”的人越来越多。其实,苦味食物的苦味,主要来自其中所含的各种呈苦味的生物碱、氨基酸、糖苷类物质,如咖啡中的咖啡碱、茶叶中的茶碱、巧克力中的可可碱、杏仁中的苦杏仁苷等。这些物质虽都不是传统的营养素,但它们的“营养”可都不小。苦味食物不但能够除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃,还能够调节体内酸碱平衡。有的研究者甚至认为,苦味食物能够增进人的记忆力,提高学习和记忆的效率。

  不过,苦味食物并非适合所有的人,体质虚寒,患有肺疾的人就不宜多食苦味。此外需要特别提醒的是,食物毕竟不同于药物,它所能起的调理作用是舒缓而有限的,不能完全替代药物治疗疾病。

  苦瓜《本草纲目》记载苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目”。苦瓜中所含的大量奎宁,是古老的王牌抗疟疾药。我国科学工作者近年来发现,苦瓜的新鲜浆汁具有一定的降血糖作用,从中提炼出的有效成分,辅助治疗糖尿病收到了实实在在的效果。

  不过,苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此,在炒苦瓜之前,应先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再烹调。

  莴笋叶莴笋的营养成分主要在叶子部分,其蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的含量都超过茎部。仅胡萝卜素一项,莴笋叶子的含量就是茎部的120倍。故此,尽管稍感苦涩,浪费也实在不该。

  芹菜叶芹菜叶有很高的药用价值,具有健胃、利尿、净血、调经、降血压、镇静、补铁、补钙等作用。等量的芹菜叶和茎相比,叶的蛋白质高45%、胡萝卜素高28倍,维生素B1高4倍,维生素B2高4.5倍,尼克酸高3倍,维生素C高5倍。

  茶叶味甘苦、性微寒,能缓解多种毒素。研究证明,茶叶中含有一种丰富的生物活性物质——茶多酚。茶多酚能将重金属离子沉淀或还原,并通过与蛋白质的结合抑制细菌和病毒,还对多种致癌物有抑制作用。此外,茶多酚还能提高机体的抗氧化能力,降低血脂,增强红细胞弹性,防止血栓形成,缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压,有保护心脑血管的功能。

 

  苦荞苦荞是我国特有的谷物,其所含苦味素有清热、降火、健胃的功效,能消食化滞,除湿解表,改善烧心和便秘的症状。荞麦中还含有芦丁、黄酮、多种维生素和微量元素,常食能保护视力,对糖尿病、肥胖病和高血压病病人有一定的医疗保健作用。不妨去选购一盒“苦荞养生茶”,方便地获得苦荞的滋养吧。

  苦丁苦丁茶中含咖啡碱、芳香油、黄酮类化合物,好的苦丁后味甘甜悠长,不会造成失眠困扰,非常适合夏天代茶饮。

  杏仁杏仁能发散风寒、止咳平喘、清热解毒和通便。杏仁富含维生素A、维生素B、维生素C,以及钙、磷、铁等多种矿物质,能加强记忆,减轻忧郁失眠,防止贫血,经常食用可强健体魄,润肤驻颜,延缓衰老。杏仁中还含有苦杏仁苷,是一种天然的抗癌活性物质。

  柑橘有理气健胃、止咳平喘的作用。柑橘果实富含的果胶能降血压,橙皮苷和芦丁具有强化血管壁、提高毛细血管抵抗能力的作用,柑橘含有的类柠檬素、类黄酮、类胡萝卜素等各种抗癌活性物质,对胃肠癌、肺癌、皮肤癌等多种癌症有防治作用。

  “自讨苦吃”的一天

  早晨

  1.清凉的鸡蛋蔬菜沙拉


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